Sommersalat

• 100 g Krone Fisch Räucherlachs, in Streifen oder locker gefaltet

• 1 Handvoll Rucola

• 1/2 Romana-Salat oder Kopfsalat, grob geschnitten

• 1/2 Avocado, in Scheiben

• 1/2 Salatgurke, in feine Scheiben

• 6–8 bunte Cocktailtomaten, halbiert

• 1/4 rote Zwiebel, in feinen Ringen

• 1 EL geröstete Pinienkerne

• Frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren

Für das Dressing:

• 1 TL Honig

• 1 TL grober Senf (z. B. körniger Dijon-Senf)

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

1. Den Salat vorbereiten: Rucola und Romana-Salat waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel geben.

2. Das Gemüse schneiden: Avocado, Gurke, Tomaten und Zwiebeln vorbereiten und über dem Salat verteilen.

3. Den Lachs anrichten: Räucherlachs in Streifen oder kleinen Röllchen dekorativ auf dem Salat platzieren.

4. Das Dressing anrühren: Honig, Senf, Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Dressing über den Salat träufeln, mit Pinienkernen und frischen Kräutern garnieren.