Serviettenknödel

Serviettenknödel

  • 250 g Brot(würfel)

  • KRONE FISCH Räucherlachs

  • 250 ml Milch

  • 2 Eier

  • 50 g Zwiebeln

  • 50 g Butter

  • 1 EL Frischkäse

  • 2 Stängel Petersilie

Für das Püree:

  • 250 g TK-Erbsen

  • 1 EL Butter

  • 250 ml Schlagsahne

  • 1 Prise Salz

  • 1/2 TL Wasabipaste

  • ½ Messerspitze Muskatnuss

  • ½ Kartoffel, weich gekocht

1. Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Milch erwärmen und über die Brotwürfel gießen. Eier, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie zugeben.

3. Zwiebel würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Mit Muskatnuss würzen.

4. Den fein geschnittenen Lachs und die Zwiebel unterheben. Alles gut vermengen und kneten.

5. Den Teig auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und fest einrollen. Enden eindrehen und fixieren.

6. Im siedenden Wasser ca. 30 Minuten garziehen lassen.

7. Anschließend in Scheiben schneiden und nach Belieben in Butter anbraten.

8. Erbsen, gekochte Kartoffel, Butter, Schlagsahne und Wasabipaste mit dem Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

9. Serviettenknödel mit Lachsfüllung auf dem Wasabi-Erbsenpüree anrichten und servieren.

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