Herbstliche Bowl

• 80 g Wildreis (roh)

• KRONE FISCH Räucherlachs

• ¼ Rotkohl

• ¼ Hokkaido-Kürbis

• 1 TL schwarzer Sesam

• Sriracha-Mayo (nach Geschmack)

• 30 g Walnüsse

• Wildkräuter zur Deko

• Salz und Pfeffer

Poke Sauce

• 2 EL Sojasauce

• 2 TL Sesamöl

• 1 EL Limettensaft

• 1 EL Honig oder Agavendicksaft

• 1 Messerspitze Zitronenabrieb

1. Den Wildreis nach Packungsanleitung in ausreichend Wasser mit etwas Salz garen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.

2. Den Hokkaido gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Würfel goldbraun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Ebenfalls in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten, sodass er leicht weich wird, aber noch etwas Biss behält. Mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.

4. Für die Sauce Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Honig/Agavendicksaft und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel verrühren.

5. Den gegarten Wildreis als Basis in eine Schale geben. Darauf die gebratenen Hokkaido-Würfel, den warmen Rotkohl und die angerührte Sauce verteilen. Den Lachs dazugeben und mit Walnüssen, schwarzem Sesam, etwas Sriracha-Mayo und Wildkräutern garnieren.