Kürbiscremesuppe

• 1 kleiner Hokkaido (ca. 500–600 g)

• 1 kleine bis mittlere Zwiebel

• 1 große Süßkartoffel

• 120 ml Kokosmilch

• 60 ml Sahne

• Abrieb von ½ Bio-Orange

• Abrieb von ½ Bio-Zitrone

• 1–2 EL Orangensaft

• 1 EL Zitronensaft

• 1 EL Sesamöl

• Salz & Pfeffer

• ca. 200 ml Gemüsefond oder Wasser

• 1 Nori-Blatt

• 2–3 EL Sesamöl

• KRONE FISCH Forellen-Fillet

• etwas Zitronenzeste

1. Die gehackte Zwiebel in Sesamöl glasig anschwitzen.

2. Den Hokkaido entkernen und in Stücke schneiden.

3. Aus der Süßkartoffel ein paar kleine Kugeln ausstechen und die restliche Süßkartoffel grob würfeln.

4. Hokkaido und Süßkartoffelwürfel zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz anrösten. Anschließend mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.

5. Kokosmilch, Sahne und etwas mehr Wasser hinzufügen.

6. Alles 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.

7. Die Suppe fein pürieren und zum Schluss mit Zitronen- und Orangensaft sowie dem Abrieb abschmecken.

8. Die Süßkartoffel-Kugeln in Sesamöl rundherum goldbraun anbraten und anschließend auf Holzspieße stecken.

9. Das Nori-Blatt grob zerreißen und in etwas Öl knusprig anrösten.

10. Die geräucherte Forelle in Stücke zupfen und 30–40 Sekunden in Sesamöl anbraten, damit sie warm und aromatisch wird.

11. Die Suppe in zwei Gläser oder Schalen füllen. Die Süßkartoffel-Spieße hineinsetzen, knuspriges Nori und die warmen Forellenstücke dazugeben. Mit etwas Zitronenzeste garnieren und sofort servieren.